Желтая мякоть испещрена глазками разной формы и трещинками, поэтому при нарезании получаются кружевные ломтики. Сыр нежен, но пластичен и не крошится. Вкус Тильзитера насыщен: в нем есть молочная кислинка и пикантность. Его оттеняет интенсивный, сливочный аромат. Сыр покупают для завтраков, пирогов и соусов, запекания картофеля и овощей. Он хорошо сочетается с черным хлебом и темным пивом.