Томатный соус с Маскарпоне и рукколой Primo Gusto - это идеальное дополнение к пасте. В меру соленый, не кислый, насыщенный красный соус также отлично подойдёт к любому другому гарниру или блюду из мяса. Нежный соус с кусочками сливочного сыра Маскарпоне и ароматной травой руккола по-настоящему раскроет свой вкус в тёплом виде - после разогревания необходимо просто полить им спагетти или другие любимые ваши макароны. Употреблять соус можно и в холодном виде - например, в качестве начинки для сэндвичей. Две главных разновидности итальянских соусов — это красные и белые. Красный соус — это все соусы с томатом, белые — без томата. На севере Италии больше белых соусов, на юге — томатных. Наиболее ранним народом, который начал сажать помидоры были ацтеки. Томаты начали расти на их огородах ещё за 5000 лет до н. э. Томатный соус появился в исторических источниках после великих географических открытий Колумба в XVI веке: монах-францисканец Бернардино де Саагун в своих записках упоминал соус, который продавался на мексиканских рынках. После того, как испанцы и португальцы завезли в Европу томаты, европейские повара начали активно изучать варианты использования томатного соуса. В 1692 году он был впервые включен в кулинарную книгу итальянского шеф-повара Антонио Латини, а 100 лет спустя повар Франческо Леонарди предложил готовить с ним пасту. В 30-х годах XIX века томатный соус можно было купить в аптечной лавке, так как считалось, что с помощью кетчупа можно избавиться от кожных заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта и потери волос. Сейчас это кажется немного странным, однако в этом утверждении есть своя правда. Один из главных аргументов в пользу использования томатного соуса — содержание ликопина. Это вещество является сильнейшим природным антиоксидантом, кроме того, помидоры полны витаминов и минералов. Контролировать употребление томатной пасты стоит в случае, если у вас повышена кислотность желудка или есть язвенные заболевания. Руккола сейчас культивируется во множестве стран, даже в Северной Америке, однако ранее основным регионом выращивания было Средиземноморье — эта область специализировалась на рукколе еще со времен Римской империи. Руккола в разных странах имеет различные имена, даже в ближайших друг к другу государствах Европы, и даже в различных регионах Италии не существует единого названия. Такая ситуация зачастую приводит к путанице — этот салат часто принимают за цикорий, радичио, сурепку и другие культуры. В нашей стране сейчас все привыкли к названию руккола, но раньше это растение называли гулявником или гусеничником. Маскарпоне — это кисломолочный продукт родом из Италии, который называют сыром, хотя он таковым не является. Сливочная масса обладает кремообразной консистенцией и нежной текстурой; цвет — белый, даже голубоватый; вкус — мягкий, сливочный; запах — молочный, с масляными нотками, корочка отсутствует. Малой родиной продукта считается Ломбардия, область в Италии. Рецепт был специально разработан для утилизации избытка сливок. До сих пор неизвестно, кто впервые создал рецепт Маскарпоне и приготовил его. Описания продукта, похожего на нежный крем, встречались в рукописных документах XII века, но название упоминалось в конце XVI и начале XVII.