Оливковое масло Laconia (Лакония) получают из оливок сортов Коронейки и Афинолия, выращенных на территории одноименного исторического монастыря в области Лакония на Пелопонессе. Это ароматное масло с очень низкой кислотностью и нежным, сбалансированным вкусом, естественно богатое антиоксидантами. Ваше гастрономическое прикосновение к подлинному вкусу. Идеально для приготовления салатов, холодных и горячих блюд. Урожай оливок собирается в крестьянских и монастырских хозяйствах полуострова Акротири в регионе Ханья на северо-западе Крита. Долгое время центрами хозяйственной жизни полуострова выступали православные монастыри, в которых бережно хранились традиции переработки свежих оливок в лечебное масло. И по сей день оливковое масло из Акротири отличается гармоничным сочетанием терпкости и мягкости. Продукт изготовлен исключительно механическим способом. Масло отжато из оливок сорта Коронейки. Кислотность не превышает 0,5% при предельно допустимых для масел класса Extra Virgin 0,8%. Оливки сорта Коронейки превалируют на Пелопоннесе и Крите, занимая в некоторых регионах 50-60% от всей площади посадок. Они обладают массой нужных качеств, начиная от облегчающих их выращивание (таких, как открытая крона, устойчивость к засухе и болезням), до вкуса и состава самих плодов. Состав включает в себя больше полифенолы (олеокантал, олеуропеин и гидрокситиросол) – полезные антиоксиданты, которые сейчас исследуются как вещества, возможно замедляющие старение, течение нейродегенеративных заболеваний и рака; также они делают масло более стабильным и снижают вероятность того, что оно прогоркнет. Полифенолы содержатся во всех оливках, но в разном количестве; в сорте Коронейки их много. Кроме того, Коронейки содержат много жиров – целых 20%, что при их высокой урожайности объясняет популярность сорта. Но главное, за что ценят эти оливки – за уникальный яркий, крепкий вкус с явным оттенком зелёного банана и трав с перчинкой в послевкусии (за неё ответственны как раз полифенолы). Оливки сорта Афинолия, также известные как "tsunati", растёт на высоте более 1000м над уровнем моря, и созревает медленно – сбор урожая длится с конца декабря по январь, для отжима подходят как чёрные, так и зелёные плоды. Оливы этого сорта выращивают исключительно в муниципалитете Монемвасия на юго-востоке Пелопоннеса. Оливки дают мало урожая, но полученное масло отличается великолепным качеством и необычным вкусом. Его можно описать как очень цветочный, благоухающие фруктовый с нотками кремового артишока, зелёного миндаля, цитрусов и чабреца. Присутствует лёгкая горечь, которая хорошо сбалансирована стойкой перчинкой в послевкусии. Масло можно использовать: как дип-соус, просто обмакивая в него поджаренный до румяной корочки хлеб; для мяса, например курицы или свинины,для тушения или жарки овощей; в качестве необычной добавки к десертам, например, к мороженому; или брызнуть несколько капель на готовую пасту/пиццу для придания ещё более изысканного вкуса.Кислотность не более 0,4%.