Молочное производство даёт на выходе около 40 видов продукции – сухое обезжиренное молоко, цельное молоко, масло, творог, кефир, йогурт в ассортименте и многие другие изделия, играющие важную роль в поддержании здоровья людей и животных. В месяц предприятие производит до трёх тысяч тонн продукции. Главным остается тот факт, что при изготовлении не используются консерванты, наполнители или какие-либо другие химические добавки. Поэтому продукция агрофирмы "Оптина" имеет достаточно небольшой срок хранения, отсюда и название "Живое молоко" — потому что натуральное от первой и до последней капли.